Kenapa
Timun Terasa Pahit
Ketika memakan timun
terkadang timun terasa pahit. Mengapa demikian, berikut penjelasannya. Rasa
pahit dari timun berasal dari senyawa organik yang disebut senyawa fitokimia
bernama, saponin dan Tetracyclic Triterpenoid atau Cucurbitacins adalah senyawa
komplek yang dapat ditemukan pada tanaman timun- timunan (Famili
Cucurbitaceae). Senyawa ini ditemukan pada bagian atas timun. kalau dilihat ada
yang warna putih yang bikin pahit.
Akibat konsumsi
Cucurbitacin berlebihan.
Konsumsi Cucurbitacins
yang berlebihan dapat menyebabkan kematian. Berdasarkan penelitian, pada dosis
1,2 mg ccuA/kg (cucurbitacins murni) menyebabkan kematian pada tikus. selama
ini belum ditemukan kasus pada manusia.
Namun tidak usah
kawatir,
